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【画像あり】二郎風ラーメン作ったけど質問ある？

2013/08/28 02:02:00
カテゴリー食
2

1 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:02:55.81 d3AAEX+B0

答えられる範囲で答えるよ

3 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:03:48.97 ID:lwUbbDpx0

食べ物で遊ぶな

5 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:04:24.18 ID:euKbgQoF0

今日食ってきたぜ

6 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:04:44.09 ID:/HnXrqXJ0

スープからつくったの？

元スレ: http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1377532975/
二郎風ラーメン作ったけど質問ある？

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22 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:09:46.42 d3AAEX+B0

>>5
いいなあ〜神田神保町の二郎食いたい
地元の環七一之江店もなかなか美味いけどね

>>6
そうだよ

7 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:05:06.90 ID:W3afWnyX0

ただの生ゴミだろ

9 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:05:42.22 ID:3dI2i0i70

再現度は？

29 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:13:23.43 d3AAEX+B0

>>9
結構頑張ったつもりなんだけど、やっぱり難しいね
何日かスープを注ぎ足しして作らないと濃厚さに欠ける
実際二郎でもスープ破棄してからの三日間くらいはスープが薄いと言われてるし

11 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:06:06.09 ID:JueNJZZK0

もやしをモリモリ食える

13 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:06:20.88 ID:mtCQeYg30

3秒考えたが無い

2 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:03:09.78 ID:e/lbq56+0

うp

14 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:06:55.19 d3AAEX+B0

>>2
こんな感じです http://i.imgur.com/wHlebFA.jpg
http://i.imgur.com/mxOtpgs.jpg

17 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:08:19.34 ID:e/lbq56+0

くそぅ食いてぇよぉぉぉ

18 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:08:22.53 ID:t6QB4oQmO

以外とうまそうだけど

19 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:08:38.48 ID:oOsMmlKs0

んー塩焼きそばみたいじゃね？

21 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:09:35.30 ID:zqzCf+8b0

これは汁スプラッシュが期待できるな

24 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:10:55.14 ID:euKbgQoF0

自分で作ったら安いのか？

31 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:15:03.03 d3AAEX+B0

>>24
うーん
二郎何杯分かは作れるから安いのかもしれないけど、ガス代とか食べる量とか手間とか考えると食べに行った方がいいとは思う
俺の場合料理好きだし楽しみで作ってたからあれだけど

25 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:10:58.69 ID:m8ah8hFv0

味の素何瓶使ったんだよ

26 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:11:20.11 d3AAEX+B0

ごちそうさまでした http://i.imgur.com/6GBQxwR.jpg

37 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:18:35.87 ID:btk5UYg60

>>26
せっかくだから、付せ丼＆マスタードサンクスやろうぜ

30 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:13:39.62 ID:Kj1va8jG0

麺吉乙

32 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:15:45.14 ID:WXD3FlsZ0

ラーメン食べる前に高菜食べた？

33 忍法帖【Lv=10,xxxPT】(1+0：15) 2013/08/27(火) 01:16:22.54 ID:xPKz2Q7n0

麺が違う

38 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:21:54.89 d3AAEX+B0

>>32
食べてない…

>>33
ゴメン
麺作るのめんどくさくて市販の平打ち麺買ってきちゃった
今度はちゃんと作るよ

34 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:16:34.18 ID:qoOMvRb+0

豚がてに入らない

35 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:16:39.25 ID:AZ6iB3Hg0

一之江のスープは結構クセあるよなだがそれがいい

36 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:17:06.93 ID:9zunl6Eg0

5段階で再現度いくつ？

40 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:26:46.73 d3AAEX+B0

>>34
豚はバラ肉の塊ならだいたいどこのスーパーにも売ってるから、それを買ってきてタコ糸で縛れば巻きチャーシューができるよ
スーパーによっても肉とか野菜とかメインが色々あるから肉用のスーパーとか探しておくといいよ

>>35
美味いよね！ボリュームはすごいとは言えないけど、店員の接客とかすごくいいし、初心者にもオススメの店だと思う

>>36
5段階中だと3くらいかな
注ぎ足ししていけばもっと美味くなると思う

39 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:22:37.60 ID:euKbgQoF0

作り方教えてくれ

43 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:29:41.74 d3AAEX+B0

>>39
豚のゲンコツ、豚の脂、ニンニク、しょうが、ネギ、玉ねぎ、キャベツの芯でダシをとって、醤油とみりんで作ったカネシと割って作る

41 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:27:11.07 ID:oOsMmlKs0

もっと背油チャキチャキしないと！
背油ってどうやって手にいれるんだ…

44 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:30:57.92 d3AAEX+B0

>>41
俺も背脂手に入らなかったんだ
だから豚バラの脂を代用したりした
肉のハナマサとかなら売ってるんじゃないかな

45 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:33:18.33 d3AAEX+B0

http://i.imgur.com/mDbEi9l.jpg
実は最初二郎は作ろうと思ってなくて、単純に豚を作ろうとしてたんだ
だからこんな感じで玉ねぎとニンニクとしょうがとキャベツの芯でダシを取ってた

46 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:37:40.26 d3AAEX+B0

http://i.imgur.com/JDjS9FW.jpg
http://i.imgur.com/uAIegh2.jpg
そんで沸騰したらタコ糸であらかじめ縛っておいた豚を投入
2〜3時間ほどグツグツ煮込む
豚はバラとかロースとかがいいと思う
二郎本家では腕肉らしい
モモはパサパサなりやすいし難しいと思う

48 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:40:51.80 ID:sDvOcjGf0

料理上手なのは裏山だな。美味そう。

51 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:54:26.82 ID:oOsMmlKs0

2時間煮込むとかケチケチな俺にはガス代怖くて出来ないことでした

54 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 01:58:07.19 ID:bLZ4bqNu0

チャーシューだけ食べたい

55 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 02:09:36.92 d3AAEX+B0

んで煮込んだ豚をみりん1に対して醤油3.7〜3.8くらいの量で調合して加熱して作ったなんちゃってカネシに20〜30分くらいつけたら豚は完成
http://i.imgur.com/neC8ryh.jpg

56 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/27(火) 02:16:51.99 d3AAEX+B0

んで翌日また豚作ろうって事になったので今度はスープも一緒に作ろうと思ってネギとニンニクと豚のゲンコツ800gを買ってきて、前日香味野菜からとったダシの鍋に投入しまた同じように煮込んだ
ネギとニンニクとゲンコツは4時間くらい煮込んだと思う
ゲンコツは鍋から取り出す頃にはボロボロになってた
http://i.imgur.com/FH3iP70.jpg
http://i.imgur.com/NNnVfWk.jpg
http://i.imgur.com/jtmxk9u.jpg